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하코네, 일본의 지역별 프리미엄 사케인 ‘지자케’로 갈라 디너 선보여

기사입력 : 2018년 11월 05일 16시 40분
ACROFAN=김보라 | bora.kim@acrofan.com | SNS
삼성동 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 하코네에서는 오는 11월 22일(목) 사케 소믈리에인 ‘기키자케시(唎酒師)’가 엄선한 일본 각 지역의 지자케(지역에서 소규모 생산된 그 고장의 사케)와 최상급 일식 식재료를 마리아주한 코스 메뉴를 함께 만날 수 있는 사케 갈라 디너를 선보인다고 밝혔다.

특히 이번 사케 갈라 디너에서는 대형 유명 사케 브랜드가 아닌, 평소 쉽게 만나기 어려웠던 일본 각 지역의 품질 좋은 소규모 양조장에서 각 지역별 특색을 담아 만든 프리미엄 사케인 ‘지자케(じざけ, 地酒. 그 고장의 술)’ 5종을 엄선해 선보일 예정이다.

수퍼 프리미엄 사케로 유명한 교토의 ‘사와야 마츠모토 울트라 준마이 다이긴죠’, 부드러운 과실향과 감칠맛이 매력인 카가와현의 ‘모리쿠니 준마이 긴죠 후와후와’, 중탕으로 따뜻하게 데워 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있는 니이가타현의 ‘겐센 카라구치 요시노가와’ 등 총 5가지 종류의 사케가 준비된다.

하코네의 김명우 수석 셰프는 사케 소믈리에가 추천한 사케에서 영감을 얻어 준비한 가을 제철 식재료로 최상의 마리아주 메뉴를 선보인다. 참복, 참치, 석화, 갈치, 금태(눈볼대), 한라봉 등의 귀한 제철 식재료로 훈연, 구이, 수비드, 오차즈케 등 다양한 요리법을 활용한 총 8코스의 요리를 만날 수 있다.


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