힐튼 부산(Hilton Busan)은 지난해 12월, 제2회 2018년 JKM F&B 마스터스(JKM 2018 F&B Masters) 경연 대회를 힐튼 부산에서 개최, 각 분야의 우승자는 오사카에서 열리는 F&B 마스터스 경연대회에 참가했다.
2018년 11월29일에 진행되었던 힐튼 부산 F&B 마스터스에서는 요리 챌린지, 윌리 웡카 디저트 챌린지, 바리스타 챌린지, 와인 챌린지, 믹솔로지스트 챌린지, 포토그래퍼 챌린지 등 총 6개 분야로 구성, 약 30여명의 팀멤버들로 진행되었다. 참가자들은 다양하고 독창적인 솜씨로 각기 다른 분야에서 재능과 실력을 겨루었고, 창의성, 상품성, 조화, 프레젠테이션 등의 평가 기준을 통해 우승자를 선별했다. 분야별 6명의 우승 팀멤버들은 올해 1월30일과 31일, 일본 오사카에서 펼쳐지는 본선 경연대회에 참가해 한국 뿐만 아니라 일본내 전국 각지 힐튼 체인의 재능 있는 팀멤버들과 실력을 겨루어 최종 우승자를 가려내는 기회를 가졌다.
지난해 힐튼 부산에서 가진 F&B 마스터스의 6개 분야 중, ‘윌리 웡카 디저트(Willy Wonka Dessert)’ 챌린지에서는 초콜릿을 주재료로 한 미션이 주어져, 참가자였던 페이스트리 부서의 정수인 조리장은 오스트리아 전통 케이크에서 영감을 받은 ‘자허토르테( Sachertorte)‘ 초콜릿 케이크와 초콜릿으로 코팅된 밤을 통째로 일본 양갱에 넣어 빨간 데이지 꽃을 연상시키는 ‘데이지 요우칸(Daisy Yokan)‘등 두 종류를 만들어, 창의적인 디저트라는 점에서 높은 점수를 얻으며 디저트 부문 1등을 차지했다.
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