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족발사우나, 몸에 좋은 한방재료를 사용하여 맛과 건강 모두 챙겨 "겨울엔 족발"

기사입력 : 2021년 11월 15일 17시 20분
ACROFAN=Newswire | newswire@acrofan.com SNS
- 몸에 좋은 한방재료를 사용하여 건강까지 챙겨
- 음식 만드는 모든 과정을 볼 수 있도록 주방 공개
- 족발에 대한 애정과 열정으로 족발사우나 브랜드 런칭

위드코로나가 시작되고 그동안 미뤄왔던 모임들이 활발하게 이뤄지면서 배달 음식보다 매장을 방문하는 고객들의 발걸음이 늘어나고 있다.

서울시 강동구 암사역에 위치한 족발사우나(대표 : 조성준)은 아는 사람은 다 아는 암사역 족발 핫플레이스로 소문난 가게이다. 쫄깃쫄깃한 껍데기와 야들야들한 고기의 식감을 자랑하는 족발사우나의 족발은 국내산 9가지 한방재료로 족발 특유의 잡내를 제거했고 갖은 야채, 국내산 앞다리, 뒷다리만을 사용하여 정성스럽게 만들어졌다.

 
족발사우나를 운영하고 있는 조성준 대표는 30대 사업가로 족발에 대한 남다른 열정과 에너지로 맛있는 족발을 만들기 위해 계속 노력해왔다. 담백함이라는 족발의 본질에 도달하기 위해 전국에 족발 맛집을 탐방하고 맛을 연구하며 수많은 시도 끝에 탄생한 결과물이 지금의 족발사우나의 시그니처 족발이다.

족발사우나는 매일 하루에 두 번 9가지 한방재료와 갖은 채소들로 오랜 시간 푹 달여 만들었으며 앞발(대 사이즈), 뒷발(소, 중 사이즈) 모두 사용하고 있다. 기본 족발 이외에 매운맛을 선호하는 고객을 위해 매운 족발을 판매하고 있고 두 가지 맛을 모두 맛보고 싶다면 반반족발을 즐기면 된다.

족발사우나만의 매력이라면 직접 개발한 특제소스를 이용해 다른 족발업체들과의 차별성을 두었다는 점이다. 특히 족발사우나의 재방문률을 높였을 뿐만 아니라 탄탄한 매니아층까지 이끌어 낸 어리굴젓의 인기가 화제다. 대표가 직접 개발하여 매일 새롭게 만드는 시크릿 특제양념으로 버무려진 어리굴젓은 족발과의 궁합이 매우 좋으며 족발사우나에서만 맛볼 수 있기에 고객의 호응도가 가장 높다. 최근에는 유명 맛집 탐방 유튜버가 직접 방문하여 어리굴젓과 족발 조합에 대하여 암사역 족발 맛집으로 소개하기도 하였다.

싱싱한 야채를 사용하고 신선한 과일을 갈아넣어 직접 숙성시킨 특제양념으로 만들어진 막국수 역시 빼놓을 수 없는 족발사우나만의 자랑이다. 족발과 곁들여 먹을 수 있는 부추전, 어묵탕, 주먹밥 등 가족과 연인, 직장인 동료들이 즐길 수 있는 다양한 메뉴들이 있다.

 
족발의 식감과 맛뿐만 아니라 족발사우나가 심혈을 기울인 부분은 위생이다. 소중한 가족이 먹는다는 생각으로 누구보다 청결과 위생 관리에 최선을 다해야한다는 것이 족발사우나의 철학이다. 이러한 족발사우나의 철학이 인테리어에 반영되어 현재 족발사우나는 모든 조리과정이 선명하게 보이는 오픈형 주방 인테리어를 채택했으며, 가게 외부에서도 모든 조리 과정을 직접 볼 수 있기 때문에 안심하고 먹을 수 있다.

족발사우나는 연말연시 모임들을 위해 매장의 테이블과 의자들을 넉넉하게 비치해놨다. 위드코로나가 시작된 만큼 이제는 매장에서도 맛있는 족발을 즐길 수 있게 되었으며, 건강한 맛과 함께 방문객을 위한 방역관리 역시 철저하게 이행하고 있다.

족발사우나 조성준 대표는 “맛있는 족발, 건강한 족발을 만들기 위해 많은 노력을 했습니다. 손님들의 입맛뿐만 아니라 건강까지 챙길 수 있는 족발을 제공하는 것이 저의 작은 소망이었습니다. 저희 매장에 방문하시면 신선하고 좋은 재료로 족발을 만드는 과정을 직접 볼 수 있습니다. 믿고 먹을 수 있는 안전한 먹거리 문화를 만들기 위해 더욱 노력하겠습니다. 앞으로도 많은 관심 부탁드립니다.” 라고 말했다.


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